黃記煌順應餐飲趨勢，于2017年1月 正式進軍大馬飲食界，在吉隆坡柏威年精英（Pavilion Elite）設立首家大馬分店，勢必征服大馬食客味蕾!

博大精深的中餐烹調方式可謂不計其數，而享有“中國燜鍋第一家”美譽的黃記煌選擇了“燜”作為招牌煮法。2017年1月份，黃記煌正式入駐吉隆坡柏威年精英（Pavilion Elite）。 

黃記煌順應餐飲趨勢，于2017年1月 正式進軍大馬飲食界，在吉隆坡柏威年精英（Pavilion Elite）設立首家大馬分店，勢必征服大馬食客味蕾!

成立于2004年的北京黃記煌餐飲管理有限責任公司，與美國國際金融摩根士丹利（Morgan Stanley）一并從維思資本（NAVIS Capital）購下許留山集團，于大馬開設第一家黃記煌海外自家經營店面。 

黃記煌最引人注目的招牌菜即是“三汁燜鍋”，這道蘊含著菜汁、肉汁和醬汁的美味佳肴，在燜煮的過程中原汁原味相互交融，成為一鍋更接近自然、健康的滋味，滿足現代食客的飲食需求。

黃記煌三汁燜鍋秉持著“無廚師、無油煙、無食材重復利用”的“三無理念”

北京黃記煌餐飲管理有限責任公司董事長黃耕在接受《企點》訪問時表示，三汁燜鍋源自清代御膳名肴香辣汁魚，而今日在黃記煌所享用的“三汁燜鍋”是經過黃董事長以家中一道祖傳佳肴為基礎，再加上多年來的苦心鉆研及精心調配而成，而黃記煌也秉持著“無廚師、無油煙、無食材重復利用”的“三無理念”特殊經營方式。

黃耕說：“十多年前，我本身在擬定餐廳未來經營模式時曾進行觀察與分析 ，因此選擇‘燜’作為主力招牌。今日的中餐飲食業已經發展至一個細分化、獨特品味經營的階段，也印證了我當初的策略是對的！” 

立足美食之都

黃記煌目前經營店面達600多家，覆蓋全中國200多個城市，在澳洲、加拿大、美國、印尼、泰國、臺灣等多個國家及地區設有十多家分店。

問及進軍大馬市場的主因，黃耕分析：“第一，大馬的華裔比例占了百分之三十，是一個具有潛力的市場；第二，早期到外發展的華人都以一種家族形式或非專業的方式發展中餐，而我發現現在中國國內的中餐水平遠遠超越對外呈現的中餐水準。我想，向外推廣新型的中餐形式也算是餐飲人的義務。”

他補充，雖然在大馬這個美食之都經營餐飲業將是巨大的挑戰，但黃記煌以“不入虎穴，焉得虎子”的氣勢迎戰，尤其首家分店就設立在大馬具有標記性的建筑物里更是凸顯公司對未來理念的追求。

黃記煌創辦人黃耕希望向外推廣新型的中餐形式，并且非常有信心開發大馬市場

黃耕自信道：“我們非常有信心開發大馬市場。”

所謂“一方水土養一方人”，每個地區的飲食文化都有所差異。黃記煌憑著多年來在各地經營分店的經驗，對口味的多重性、變化性有一定的掌握，因此在開拓大馬市場方面也會進行調整，以“收服”本地食客的味蕾。

黃耕說：“我們會選擇符合本地口味的食材，我相信這些細節在經過了解后都可調整。”

黃記煌強打“藥食同源，營養均衡”概念，也正正滿足了注重養生的現代人需求，同時也把料理帶到專、精、美的層次。在黃記煌餐廳用餐，食客不但享有美味，更可享受獨特吃法的樂趣。

順勢而為  望獲大馬食客認可

目前在全球經濟萎靡不振的情況下，不少企業實施“宜守不宜攻”戰略，對于黃記煌勇闖新海外市場，黃耕認為這純粹是“順勢而為”的成果。

黃耕在現場親自烹調三汁燜鍋

“在經營企業，我并沒有一個嚴格的規定未來計劃，我認為餐飲業就是要順勢而為的。中國餐飲業每年的成長率是兩位數的。我相信隨著經濟發展，收入增加，人們在餐飲消費的比重會變大。”

與此同時，黃耕更預測，休閑餐飲空間將是未來年輕一代的社交平臺，因此公司在店面的布局、環境及設計方面時刻進行調整。

他說：“商業綜合體是一個解決年輕人碎片時間的方案，將大家規劃到一個大空間下，讓大家有更多的選擇。”

作為新型中餐代表，黃記煌希望大馬食客的認可，亦希望在未來可以開設更多的分店。

位于Pavilion Elite的黃記煌外觀.

黃記煌 柏威年 Simmer Huang Pavilion Elite

Lot 8.101.00, Level 8, Pavilion KL

166, Jalan Bukit Bintang, 55100 Kuala Lumpur

桌位預訂熱線: 03-21100102